В каких словах буквы е,ё,ю,я обозначают: а) два звука; б) один звук?

Единый, выезд, заячий, юмор, приволье, семья, стена, ямб, люк, съемка, верблюд, вьюга, благовоние, ёлка, Юрий, ружьё.​