Студент, 18 років, вага – 80 кг. Хімічний склад добового харчового раціону: білки – 120 г, жири – 75 г, вуглеводи – 470 г. Завдання: Визначити добову енергопотребу студента. Визначити енергоємність добового харчового раціону та її відповідність енергопотребі. Визначити співвідношення білків, жирів, вуглеводів за масою. Визначити енергетичну частку білків, жирів, вуглеводів. Зробити висновок за розрахунками щодо кількісної і якісної характеристики добового харчового раціону, дати відповідні рекомендації щодо їх покращення за потреби.

Ответ:

Жирова маса (кг) = (0,20 × вага (кг)) + (0,25 × вік (роки)) - 5

Жирова маса = (0,20 × 80) + (0,25 × 18) - 5

= 16 + 4,5 - 5

= 15,5 кг

Далі розраховуємо добову енергопотребу студента, використовуючи жирову масу, вагу та розрахунок залежно від активності:

Енергопотреба = (370 + (21,6 × лінійна вага (кг))) × активність

Із задачі не вказано рівень активності, тому враховуємо середню активність:

Енергопотреба = (370 + (21,6 × 80)) × 1,55

= (370 + 1728) × 1,55

= 2098 × 1,55

= 3250 калорій (ккал)

Тепер розрахуємо енергоємність добового харчового раціону:

Енергоємність раціону = (білки × 4) + (жири × 9) + (вуглеводи × 4)

Енергоємність раціону = (120 × 4) + (75 × 9) + (470 × 4)

= 480 + 675 + 1880

= 3035 калорій (ккал)

Зі співвідношенням білків, жирів та вуглеводів за масою:

Співвідношення білків = (білки / всі макроелементи) × 100%

Співвідношення білків = (120 / (120 + 75 + 470)) × 100%

= 120 / 665 × 100%

≈ 18%

Співвідношення жирів = (жири / всі макроелементи) × 100%

Співвідношення жирів = (75 / (120 + 75 + 470)) × 100%

= 75 / 665 × 100%

≈ 11%

Співвідношення вуглеводів = (вуглеводи / всі макроелементи) × 100%

Співвідношення вуглеводів = (470 / (120 + 75 + 470)) × 100%

= 470 / 665 × 100%

≈ 71%

Щодо енергетичної частки білків, жирів та вуглеводів:

Енергетична частина білків = (білки × 4 / енергоємність раціону) × 100%

Енергетична частина білків = (120 × 4 / 3035) × 100%

≈ 15,8%

Енергетична частина жирів = (жири × 9 / енергоємність раціону) × 100%

Енергетична частина жирів = (75 × 9 / 3035) × 100%

≈ 22,3%

Енергетична частина вуглеводів = (вуглеводи × 4 / енергоємність раціону) × 100%

Енергетична частина вуглеводів = (470 × 4 / 3035) × 100%

≈ 61,9%

Висновок: Розрахунки показують, що добовий харчовий раціон студента має загальну енергетичну вартість приблизно 3035 ккал, що відповідає зовнішній нормі енергопотреби студента (3250 ккал). Співвідношення білків (18%), жирів (11%) та вуглеводів (71%) встановлені в межах прийнятної норми. Однак, рекомендується збільшити енергетичну частку білків до 20-25% та зменшити енергетичну частку вуглеводів до 50-55%. Для досягнення цього можна включити більше білкових джерел, таких як м'ясо, риба, яйця, і зменшити споживання продуктів з високим вмістом швидких вуглеводів.