Почему у «по-французски» нулевое окончание? И получается, что ски-это суффикс?

По-французски (как? каким образом?) - это наречие, то есть неизменяемая часть речи, у этого слова нет окончания.

-по- - приставка

-франц- - корень

-уз-, -ск-, -и- - суффиксы