почему у некоторых семян растений отсутствует Эндосперм ?

Ответ:

В семени двудольных растений есть две семядоли, в которых находятся питательные вещества, вследствие этого данным растениям не нужен эндосперм, т. к. пит. вещества у них есть в достаточном количестве. Однодольные же, наоборот, имеют одну семядолю и эндосмерм, представляющую питательную ткань, которая и помогает в развитии растений.