почему пена белая, когда мыло и вода прозрачные?​

Потому-что пена всегда будет отражать цвет именно тех лучей, которые на нее попадают. Так как солнечный или заменяющий его электрический свет чаще всего белый, то и наблюдатель видит пену того же цвета.