почему меняется толщина подхожного жира живущих на Севере животных в зависимости от времени года

пищевая база летом больше поэтому жира больше

Потому, что это север, а на северо что? Холодно. Жир-это термопрослойка, которая не даёт животным замёрзнуть, поэтому, когда холодно, у животных образуется больше подкожного жира для задержания тепла тела, когда тепло, то наоборот-жила меньше.