Определите, пожалуйста, сложносочинённое предложение или сложноподчиненное. Объясните.

Все мое внимание было обращено на верстовые столбы, которые я замечал издалека, и на облака, прежде рассыпанные по небосклону, которые, приняв зловещие чёрные тени, теперь собирались в одну большую, мрачную тучу.

Сложноподчиненное. 
Даже если там есть союз "и", который может вас смутить, - это герой перечисляет, что он видел. Он видел столбы и облака - это не сложносочиненное предложение.
А вот о том, что оно сложноподчиненное, предложение будто бы кричит. 
1) Внимание было обращено
2) Столбы, которые я замечал. 
3) Облака, которые собирались.
Примерно схема будет выглядеть так:
[- = ---], которые (- =), ---, которые (=).
где ---- - дополнение.

Предложение сложноподчиненное, т.к. его части соединены между собой подчинительным предлогом "которые".