Объясните почему репчатый лук и картофель прорастают в тепле и темноте без высаживания их в почву или воду, а фасоль и горох нет

Луковицы (лук) и клубни (картофель) служат для бесполого размножения растений. Они, как и семена бобовых содержат запас питательных веществ, нужных для роста, но еще клубни и луковицы содержат запас воды, нужный для прорастания почек. Поэтому  (пережив период покоя) они прорастают при повышении температуры без почвы и воды. Семена бобовых (горох, фасоль) прорастают только после увлажнения.