На примере показать амфотерные свойства аминокислот
CH3-CH2-CH-NH2–COOH

NH2 - аминогруппа, она так же как и аммиак обладает основными свойствами(если нарисовать по формулам Льюиса, то увидите неподелённую электронную пару, она и определяет основные свойства)

COOH - группа всех карбоновых кислот

Ну и снизу приведены реакции