Когда мы употребляем Претерит и Перфект? Когда мы употребляем Плюсквамперфект? Какие существительные имеют только единственное и множественное число?

Präteritum — прошедшее повествовательное используется в основном в литературной речи-
Ich machte Hausaufgabe-я делал домашнее задание
Perfekt используется в разговорной речи
Ich habe meine Hausaufgabe gemacht-я делал домашнее задание
Plusquamperfekt- прошедшее в прошедшем используется для описания   событий предшествовавших какому-то событию прошлого
Nach dem Ich aus der Schule gagangen war,habe ich die Hausaufgabe gemacht
После того как я пришел из дома,я сделал домашнее задание

Только единственное существительные-например das Fleisch, die Milch, der Schnee
Только множественное имеют -die Ferien, die Eltern