какие слова пишуться с мягким знаком а кокие без.

Буква (ь) пишется внутри слова не после приставок для отделения в произношении согласной от следующей за нею и,е, ю, я например: карьер, ружье,ночью, воробьиный. Буква (ь) пишется для обозначения мягкости согласной кроме ч,щ. в конце слова например:  просьба нянька меньше.