как проводят органолептический и дегустационный метод товарной экспертизы?

Органолептический метод:

Оцінка запаху:Оцінка характерного аромату або запаху товару.

Оцінка смаку:Визначення смакових характеристик, таких як солодкість, гіркота, кислотність тощо.

Оцінка текстури:Визначення структури, м'якості, хрусткості або інших текстурних властивостей.

Оцінка вигляду:Визначення кольору, форми, розміру і зовнішнього вигляду товару.

Оцінка консистенції:Визначення ступеня щільності або рідкості товару.

Дегустаційний метод:Оцінка смаку:Оцінка більш детальних аспектів смаку, таких як післясмак, баланс смакових компонентів і т.д.

Оцінка післясмаку:Аналіз того, як триває смак після того, як продукт вже проковтнутий.Оцінка гармонії:Визначенн

я взаємодії різних компонентів продукту і їх збалансованості.

Оцінка аромату:Детальний аналіз аромату продукту, враховуючи різні компоненти.

Оцінка відчуття в роті:Аналіз, як продукт впливає на відчуття в роті, таке як шовковистість, або наявність пузирків у напоях.