имена существительные по родам не изменяются ,а прилагательные изменяются?

Совершенно верно! Существительные ОТНОСЯТСЯ к одному из трёх родов (к женскому, мужскому или к среднему), а изменяются только по числам и падежам. Прилагательные же изменяются по числам, падежам и родам.