Что — союз или союзное слово? Придаточное определительное или изъяснительное?
-
Она не сводила глаз с дороги, что шла через рощу.

Что - (союз/союзное слово), так как в предложении является/не является членом (предложения/дополнением/подлежащим).
Придаточная часть - (определительная/изъяснительная), так как отвечает на вопрос (дополнения/определения)
-
Скажи, что ты читаешь, и я скажу, кто ты.

В СКОБКАХ указаны варианты ответов.