-Что будет если смешать Крохмал+Слюна+Холод.?
-Яка буде реакція якщо смішати Крохмаль+Слюна+Холод.

Вещество крахмал имеет полимерную спиральную структуру, и засчет этогог он дает качественную реакцию с йодом - синие цвет. В животной слюне есть фермент, который разрушает крахмал до моносахоридов т.е (до глюкозы) он называется АЛЬФА-АМИЛАЗА. Но глюкоза не дает синего цвета при взаимодействие с йодом. Так, вот если взять и приготовить р-ра крахмала и прилить туда р-ра йода, будет качественная реакция .А если еще в р- ра крахмала прилить животную слюну и подождать некоторое время, примерно, 20-30 мин и потом прелить р- ра йода, то будет отрецательная реакция.