Чому не можна виділити жир із молока фільтруванням? Як це можна зробити?

Фильтрованием можно отделить только твердые вещества, а жир относится к жидкостям.    
   Жир, благодаря меньшей плотности всплывает на поверхность и отделить его можно сепарацией. (специальное приспособление - сепаратор)