Чому градусник потрібно збивати?

Градусник - медицинский термометр.

Он измеряет максимальную температуру.

Ртуть из колбочки проходит через тончайший капилляр, а затем уже в тоже тоненькую трубочку, на которую мы смотрим.

После измерения температуры ртуть почти не возвращается обратно. Это происходит из-за несмачиваемости и разницы теплового сжатия в колбе и трубке.

Ртуть в капилляре быстрее остывает.

В капилляре образуется разрыв.

Чтобы опять померить температуру, надо его стряхнуть. Как стряхиваем капли дождя или пыль с одежды.

Тогда ртуть из измерительной трубочки по инерции перейдет обратно в колбочку, преодолевая силы поверхностного натяжения. Со спиртом это невозможно.