2. Химические превращения белков в процессе пищеварения. Ферменты, участвующие в этом процессе, условия их действия

Глобула-спираль-цепочка-аминокислоты (т.е. структура упрощается под воздействием ферментов)
Пепсин
Условия: кислая среда (соляная кислота в желудке)